在海口一家充满法式风情的小餐馆里，空气中弥漫着新鲜出炉的油封鸭腿等经典法式佳肴的诱人香气。店主尹迪俭一边仔细品尝着菜肴，一边轻声指导着厨师，指出菜品在火候和温度控制方面需要进一步调整和改进。

尹迪俭是一位技艺精湛的法式烹饪师，他在香港拥有12年的法式私房菜经营经验。2020年，他选择与家人一同移居海南，在这里开启了他的新事业。

尹迪俭认为，香港的餐饮市场已相当成熟且竞争激烈，发展空间受到一定限制。相比之下，海南自贸港的市场充满了活力，但专业西餐厨师和成熟的服务团队相对匮乏，这正是他选择在海南创业的关键因素。

他的法式小酒馆并没有采用便捷的扫码点餐方式，而是坚持提供面对面的周到服务。尹迪俭向记者解释说，虽然扫码点餐简化了流程，但它削弱了人与人之间的交流，也淡化了餐饮背后所蕴含的文化温度。他相信，食客只有了解一道法式菜肴的制作工艺、历史背景和文化内涵，才能真正领略异国饮食文化的精髓。

在保留传统法式美食的同时，尹迪俭还巧妙地运用海南本地的特色食材来创新菜品。他使用本地香蕉制作出带有酸甜风味的法式荞麦可丽饼，并以海南小青柠搭配进口枫糖浆，为羊排创造出独特的风味。他还将海南本土的文昌鸡等食材，通过法式高汤和精致的西式烹饪手法进行“琼菜法做”，以满足年轻消费者追求新奇口味的需求，从而打造出店铺独有的融合菜系。

尹迪俭观察到，自去年12月18日海南全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人士明显增多。随着海南免签政策的实施和对外开放力度的加大，越来越多的外资企业和外国人士汇聚自贸港，他的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

“我在海南创业，不仅仅是为了经营法式餐饮，更是希望搭建一个中外文化交流的平台。”尹迪俭表示，许多外籍顾客在用餐之余，常常会向他咨询在海南创业、营商、租房以及办理银行账户等方面的具体事宜。他注意到，许多在中国市场深耕多年的外国商人，都对海南的发展前景充满信心。

尹迪俭认为，海南自贸港为跨境轻加工和进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续专注于主营业务，不断完善“琼法融合”特色菜品，以美食为桥梁，以店铺为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况以及产业链配套的完善进度，伺机在跨境贸易和轻加工等领域进行布局。

对于有意来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业应避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期的行业环境分析。他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业附加值的领域，并提前深入了解本地的产业链配套和免税等政策，从而在海南自贸港找准自身的发展定位，实现创业梦想。